食品色素是存在于食品或添加劑中的呈色物質。食用色素有兩種：天然的和合成的，天然色素在加工和儲存過程中容易褪色或變色，影響食品的感官特性，所以合成色素會被添加到食物中。合成色素具有性能穩定、著色力強、使用方便、成本低等特點，但具有一定的毒性，因此其用量和應用范圍受到嚴格限制。使用食品色素檢測儀對食品加工具有重要意義。

食品色素檢測儀可用于檢測食品中合成色素檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍和赤蘚紅的含量。目前國內允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍等。它們用于果味水、果味粉、果子露、蘇打、混合酒、紅綠絲、罐頭食品和糕點表面著色等。這些合成色素確實使食品表面具有吸引力，但禁止在以下食品中使用：肉類及其加工品、魚類及其加工品、水果及其制品、調味品、嬰幼兒食品、餅干等。

食品色素檢測儀采用安卓智能操作系統，操作更加人性化。儀器具有聯網上傳功能，能夠快速上傳檢測數據，智能化程度高。配備新一代熱敏打印機，可打印檢測結果，方便公示，提高檢測透明度。食品色素檢測儀是一種一體化便攜式快速檢測設備，能滿足現場和流動性檢測的需要，能同時檢測多項，并直觀顯示檢測結果，操作快捷、安全、方便。